Nobeigumā es papildinu sautēto zivi ar kaltētiem čili, kas piešķir nedaudz karstuma, kraukšķīgu ceptu ingveru un svaigu koriandru. Ēdiens pagatavots tikai aptuveni 30 minūtēs, kas ir lieliski piemērots nedēļas vakara maltītei.
Nepieciešamie produkti:
4 mencu filejas
1 1/2 tējkarotes sāls
2 laimas, mizotas un izspiestas sulas (3 ēdamkarotes sulas, sadalītas)
1 sarkanais čili, sagriezts plānās šķēlītēs
3 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 ēdamkarotes ingvera, sasmalcināta (no apmēram 2 cm gabala)
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote citronzāles, plānās šķēlītēs sagriezta
2 gab. kannas pilnpiena kokosriekstu piena
2 tējkarotes zivju mērces
1 ēdamkarote brūnā cukura
8 mazo bok čoju – galus apgrieztus un kātiņus atdalītus.
Pasniegšanai
Cepts ingvers
Marinēti čili
Laima
1 glāze brīvi iepakota svaiga koriandra, lapas un mīkstie kātiņi sasmalcināti
1.pagatavošanas solis:
Uz tīra griešanas dēlīša rūpīgi nosusiniet zivis no abām pusēm. Apkaisiet ar sāli no abām pusēm.
2.pagatavošanas solis:
Nelielā bļodiņā sajauciet 2 ēdamkarotes laima sulas un čili. Atlieciet malā līdz ēdiena pasniegšanai.
3.pagatavošanas solis:
Papīra dvieli izklājiet uz šķīvja, lai ceptu ingveru.
Cepeškrāsnī vai lielā, dziļā pannā, kas uzkarsēta uz vidēji augstas uguns, ielejiet eļļu. Apcepiet ingveru eļļā 30 sekundes līdz 1 minūti, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Šajā gadījumā rīkojieties piesardzīgi, jo ēdiena gatavošanas atlikums būs pārpalikums, un ingvera krāsa turpinās tumšināties (ja ingvers sadegs, būs jāsāk gatavot no jauna).
Noņemiet pannu no karstuma un pārlejiet ingvera un eļļas maisījumu caur smalku sietu, kas novietots virs bļodas. Nosusināto ingveru no sieta vienmērīgi izkaisiet uz papīra dvieliņu izklāta šķīvja un atlieciet malā. Atstājiet ingvera eļļu.
4.pagatavošanas solis:
Noslaukiet pannu tīru, izmantojot tīru virtuves dvieli vai papīra dvieli, un noņemiet visus brūnganu kraukšķīgo ingvera gabaliņu atlikumus. Pievienojiet nosusināto ingvera eļļu atpakaļ pannā un uzkarsējiet uz vidēji lēnas uguns. Gatavojiet ķiplokus un citronzāli, līdz tie kļūst aromātiski un viegli apbrūnējuši, apmēram 2 minūtes.
5.pagatavošanas solis:
Pannā iemaisiet kokosriekstu pienu, zivju mērci, brūno cukuru, laima miziņu un atlikušo 1 ēdamkaroti laima sulas.
Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji augstas uguns, pēc tam samaziniet temperatūru līdz vidējai un lēni vāriet 10 minūtes, uzturot vidēja lieluma burbuļus šķidruma virspusē. Šķidrumu pēc vajadzības papildiniet ar zivju mērci, brūno cukuru vai laima sulu.
Lasi vēl: Kā vienlaicīgs Urāna, Jupitera un Marsa retrograds 2025. gada janvārī ietekmēs zvaigžņu zīmes
6.pagatavošanas solis:
Samaziniet karstumu līdz zemam un iemaisiet bokšo. Gatavojiet, līdz zaļumi ir nokrāsojušies un kātiņi ir nedaudz mīkstāki, bet joprojām kraukšķīgi, 1 līdz 2 minūtes. Ar rīvētu karoti izņemiet bokošo un sadaliet to četrās bļodiņās.
7.pagatavošanas solis:
Uzmanīgi ievietojiet zivis pannā un uz lēnas uguns vāriet, līdz zivis ir gatavas, apmēram 6 līdz 9 minūtes. Kad zivs būs pagatavota, tā no caurspīdīgas kļūs par necaurspīdīgu un, iedurot ar dakšiņu, maigi atdalīsies. Iekšējo temperatūru var pārbaudīt arī ar termometru, un tai jābūt no 140 °grādiem līdz 145 °grādiem.
Ņemiet vērā, ka plānāki gabaliņi izcepsies ātrāk nekā biezāki. Šķidrumam jābūt tikko vārāmam, ar nelieliem burbulīšiem, tāpēc pēc vajadzības regulējiet karstumu. Ar lāpstiņu zivis uzmanīgi izņemiet no pannas un sadaliet porciju bļodās.
8.pagatavošanas solis:
Kokosriekstu pienu vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē un samazinās. Šķidrumam nevajadzētu izskatīties ūdeņainam – tam būtu jāpārklāj karotes aizmugure kā biezam karijam. Pēc vajadzības pievienojiet vēl zivju mērci, brūno cukuru vai laima sulu.
9.pagatavošanas solis:
Katrā bļodā vienādās daļās sadaliet karsto panēšanas šķidrumu. Apberiet ar ceptu ingveru, marinētiem čili, laima šķēlītēm un sasmalcinātu koriandru.