Garšīgs, sulīgs šašliks armēņu gaumē: recepte, kas jūsu garšas kārpiņas sajūsminās

Vasara ir silta un daudzi cilvēki ar nepacietību gaida brīvdienas, lai dotos dabā atpūsties. Lai kaut uz mirkli aizbēgtu no problēmām un raizēm, pasēdētu labā kompānijā un uzceptu gaļu.

Šašliks ir tradicionāls ēdiens, kas sastāv no marinētas gaļas gabaliņiem, uzdurtiem uz iesmiem un ceptiem virs atklātas uguns. Šis ēdiens ir populārs Kaukāzā, Krievijā, Vidusāzijā un citās postpadomju valstīs, kā arī daudzās citās pasaules valstīs.

Vēsture un izcelsme

Šašliks cēlies no Kaukāza reģiona, kur tam ir sena un bagāta vēsture. Sākotnēji to gatavoja no jēra gaļas, bet laika gaitā tā pagatavošanas metodes un sastāvdaļas dažādās kultūrās un reģionos ir mainījušās.

Marināde

Marināde ir svarīgs šašlika pagatavošanas posms, jo tā piešķir gaļai īpašu garšu un padara to mīkstāku. Marinādē var izmantot dažādas sastāvdaļas, piemēram:

Sīpoli: Rīvēti vai sasmalcināti, lai izdalītu sulu.

Etiķis vai citronu sula: Lai piešķirtu skābumu un palīdzētu mīkstināt gaļu.

Jogurts vai kefīrs: Dažos reģionos izmanto šo produktu, lai gaļa būtu sulīgāka.

Garšvielas: Sāls, pipari, ķiploki, koriandrs, paprika, lauru lapas u.c.

Eļļa: Lai gaļa būtu sulīga un lai marināde labāk pieķertos pie gaļas gabaliem.

Gaļas izvēle

Tradicionāli šašliks tika gatavots no jēra gaļas, bet mūsdienās var izmantot arī citas gaļas, piemēram:

Cūkgaļa: Bieži izmanto mīkstas cūkgaļas daļas, piemēram, kakla karbonādes vai filejas.

Liellopu gaļa: Izvēlas mīkstākas daļas, piemēram, fileju vai steiku.

Vistas gaļa: Gan filejas, gan ciskas ir lieliska izvēle, ja vēlas vieglāku un ātrāk pagatavojamu šašliku.

Zivs un jūras veltes: Dažās valstīs izmanto arī zivi, piemēram, lašu fileju.

Lasi vēl: Es pagatavoju sēnes ar ķiplokiem, kas garšo ne sliktāk par gaļu, interesanta recepte, kas neatstās nevienu vienaldzīgu

Pagatavošana

Marinēšana: Gaļas gabaliņus iemērc marinādē un atstāj uz dažām stundām vai pat visu nakti, lai garšas labi iesūktos.

Iesmu sagatavošana: Gaļu uzdur uz metāla vai koka iesmiem. Ja izmanto koka iesmus, pirms lietošanas tos iemērc ūdenī, lai tie neizdegtu cepšanas laikā.

Cepšana: Šašliku cep virs atklātas uguns vai uz grila, regulāri grozot iesmus, lai gaļa vienmērīgi izceptos. Cepšanas laiks atkarīgs no gaļas veida un gabalu lieluma.

Servēšana: Šašliku parasti pasniedz karstu, bieži vien kopā ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un plānmaizi.

Aspekti

Šašliks var būt veselīgs ēdiens, ja to gatavo pareizi:

Izvēloties liesāku gaļu: Var samazināt piesātināto tauku daudzumu.

Izmantojot dabīgas marinādes: Izvairieties no pārāk sāļām vai saldām marinādēm.

Cepot virs atklātas uguns vai grila: Tas ļauj iztīrīt liekos taukus, kas izkūst cepšanas laikā.

Šašliks ir ne tikai garšīgs un aromātisks ēdiens, bet arī lieliska iespēja pavadīt laiku ar ģimeni un draugiem, baudot āra pikniku vai grilēšanu.

Armēņu šašliks