Šī recepte mani iepriecināja, tagad es pat nevēlos gatavot savādāk – tiklīdz es to izmēģināju, es uzreiz biju pārsteigts. Gaļa vienkārši kūst mutē, tā ir tik mīksta, gluži kā sviests, pat nav jākošļā. Tehnika ir ļoti svarīga
Šodien es jums parādīšu krāšņu gaļas ēdienu, turklāt ļoti vienkāršu. Tas labi sader ar jebkuru ēdienu un ir neticami garšīgs. Tagad sāksim to gatavot, un visas nepieciešamās sastāvdaļas, kā vienmēr, būs raksta beigās. Un beigās atstāšu arī jums noderīgu padomu. Gaļas cienītāji to noteikti novērtēs.
Ko un kā darīt
Mēs ņemam cūkgaļu, vēlams treknāku, piemēram, kakla karbonādi. Manā receptē ir tieši tā. Un, lai gan pats kakls parasti nav cieta gaļa, mēs to padarīsim tik neticami maigu, ka tas patiešām izkusīs mutē. Un patiesībā šāda gaļa nav jākošļā, kā jau teicu. Kaklu pamatā sagriežam vidējos gabalos. Ieliekam ērtā traukā, kurā vēlāk pievienosim sīpolus.
Un mums vajag diezgan daudz sīpolu, tāpēc labāk ir sagatavot lielāku trauku. Tātad, paņemiet sīpolu un sagrieziet to gredzenos. Mēs to liekam uz gaļas. Tad mēs pārejam pie garšvielām. Garšvielām ņemam melnos piparus, koriandra sēklas un ķimenes. Ieliekam tos piestā un sasmalcinām smalkās drumstalās. Ja nav piesta var samalt kafijas dzirnaviņās.
Svaigi maltas vai sasmalcinātas garšvielas izdala brīnišķīgu aromātu. Šīs ir labākas par gatavu nopērkamu maisījumu. Bet, ja nevēlaties, tad, protams, varat par to pārāk neuztraukties un izmantot pirktās. Ieberiet tās gaļā un sīpolos un visu ļoti labi samaisiet. Mēs to pat ne tikai sajaucam, bet arī mīcam, lai izdalās sula. Tas arī viss, jūs varat sagatavot pannu. Nav jāmarinē, nekas nav jāgaida. Pietiekami kārtīgi mīciet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
Tagad uzliekam pannu, ielejam augu eļļu un ieliekam vēl vienu sviesta gabalu. Izkausē sviestu un pievieno gaļu. Tiklīdz gaļa ir ievietota pannā, palieliniet uguni. Un sākam cept. Cep 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Nemaziniet karstumu, pretējā gadījumā gaļa neizcepsies. Bet mums vajag tikai to pacept strauji no “augšas”.
Procesa laikā tas joprojām izdalīs nedaudz sulas, taču tas ir normāli. Un izskatīsies, ka tas ir gatavs, it kā tas jau būtu ļoti ēdams. Bet mums ar to vēl būs nedaudz jāpiestrādā. 😉 Un tad garša atklāsies līdz galam. Ko mēs ar to tagad darīsim? Nu lūk – viena vienkārša lieta, bet no tā tieši atkarīgs maigums. Gaļā ielej karoti etiķa, visparastāko galda etiķi.
Man ir 9%, vieglākais. Nav nepieciešams darīt neko sarežģītu ar dabīgas citronu sulas pievienošanu, ābolu vai cita veida veselīga vai mazāk kaitīga etiķa meklēšanu. Tas viss šajā gadījumā nav tā vērts. Tad sālām gaļu. Galu galā mēs to vēl neesam sālījuši. Ja iesālīsi sākumā, tad neiznāks tik mīksts, kā mēs gribētu. Kopumā pievienojiet sāli un samaisiet. Protams, pievienojiet sāli pēc garšas.
Nu tad samazinām uguni līdz minimumam un pārklājam pannu ar vāku. Atstājiet gaļu uz plīts apmēram 1 stundu. Es saku aptuveni, tas ir tāpēc, ka jums ir jāpagaršo gaļa, lai redzētu, kāda tā ir. Bet es neiesaku nekādā veidā samazināt laiku. Labāk ir paturēt to ieslēgtu ilgāk, nekā neizdzēst pilnībā.
Lasi vēl: Receptes no bērnības: 5 ēdieni, kas raisa nostalģiju
Tikai noteikti samaziniet siltumu līdz minimumam, pretējā gadījumā mitrums iztvaiko un gaļa izžūs. Tam vajadzētu vārīties lēni un ļoti uzmanīgi, kā es varu to pateikt? Nu, tas ir viss, ko esam sagatavojuši. Paņemsim paraugu nogaršošanai. Un pirms pasniegšanas visu šo skaistumu apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Paskatieties uz šo gaļu! Tā vien gribas iebāzt gabaliņu mutē un gaidīt, kamēr tas izkusīs pats no sevis.
Jums tiešām nav nepieciešams košļāt šo gaļu. Maigums ir neticams! Un tas ir tik garšīgi, ka nav vārdu, lai to aprakstītu! Draugi, pagatavojiet šo ēdienu vakariņām, jūsu ģimene būs sajūsmā, es apsolu. Un pasniedz ar jebkuru ēdienu. Lieliski saderēs ar kartupeļiem, griķiem vai makaroniem.
Kas nepieciešams receptei:
Gaļa (cūkgaļas kakla karbonāde) – 700 g
sīpoli – 350 g
pipari, koriandrs, ķimenes – pa 1/2 tējk.
etiķis 9% – 1 ēd.k.
sāls, zaļumi – pēc garšas
sviests 70 g
Nu, vai jums patika šī cūkgaļa? Vai ir vērts mēģināt? Lai labi garšo!
