Mazs pavāru triks, kas pārvērš parastas ceptas olas īstā garšu baudījumā.
Ceptas olas ir viens no vienkāršākajiem un universālākajiem ēdieniem — ātras brokastis, vieglas pusdienas vai klasiska piedeva. Taču, kā stāsta pieredzējuši šefpavāri, daudzi cilvēki neapzināti izlaiž vienu mazu soli, kas var pilnībā mainīt garšu. Izrādās, ka ceptu olu garšu var pacelt līdz restorāna līmenim, ja pannā pievieno vienu pavisam parastu sastāvdaļu, kas, iespējams, jau ir tavā virtuvē.
Pavāru noslēpums gardākām olām
Kā atklāj šefpavāre Rebeka no The Practical Kitchen, galvenais nav sviests vai eļļa, bet gan tas, ko ar tām izdara pirms olu cepšanas. Viņa saka, ka kopš izmēģinājusi šo paņēmienu, pie vecā vairs nav atgriezusies — garša kļūst dziļāka, aromātiskāka un viegli dūmaina.
Un šī sastāvdaļa ir… paprika. Pavāri iesaka to “uzbriedināt” eļļā, pirms ielauž olu pannā. Šis nelielais solis ļauj garšai burtiski “iesūkties” baltumā un dzeltenumā, padarot katru kumosu izteikti aromātisku.
Kā to izdarīt soli pa solim
Lai iegūtu ideālas, garšām bagātas ceptas olas, rīkojies šādi:
1. Uzkarsē nedaudz eļļas vai sviesta pannā uz mazas uguns.
2. Pievieno šķipsniņu paprikas, nedaudz sāls un piparu.
3. Maisi dažas sekundes, līdz paprika sāk viegli burbuļot un kļūst tumšāka.
4. Tikai tad iesit olu pannā.
5. Cep, līdz baltums kļūst caurspīdīgs, bet dzeltenums vēl kustīgs.
Paprikas aromāts šajā laikā sajaucas ar eļļu, un garša kļūst intensīvāka. Vari arī pārliet nedaudz karstās eļļas pāri olai — tas piešķir skaistu zeltainu nokrāsu.
Neliels triks no šefpavāriem
Ja vēlies vēl maigāku rezultātu, pievieno pāris pilienus ūdens un uz brīdi uzliec vāku — tvaiks palīdz vienmērīgāk pagatavot virspusi, neizžāvējot dzeltenumu. Tādā veidā ceptas olas iegūst ne tikai bagātīgu garšu, bet arī vieglu tekstūru un patīkamu aromātu, kas piešķir mājīguma sajūtu.
Kopsavilkums
Maza šķipsniņa paprikas var pilnībā mainīt ierastu brokastu ēdienu. Garša kļūst dziļāka, dzeltenums — aromātiskāks, un katrs kumoss — kā no kafejnīcas pannas. Vienkārši, dabiski un garšīgi — viens neliels solis, kas padara tavas brokastis īpašas.
