Kad gribas kaut ko garšīgu, dzīvnieku izcelsmes produktus var aizstāt ar augu izcelsmes produktiem, turklāt nezaudējot garšu
Katrs no mums vēlas ēst garšīgu ēdienu ar minimālu ēdiena gatavošanu. Aquafaba ir kļuvusi ļoti populāra to cilvēku vidū, kuri ievēro augu diētu, gavēņa laikā vai vienkārši nevēlas ēst dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus. Faktiski tā ir olu baltuma aizstājējs.
To var izmantot zupu pagatavošanai, liesas majonēzes pagatavošanai, vieglu desertu pagatavošanai utt. Tas būtībā ir šķidrums, kas paliek pēc pupiņu, turku zirņu, zaļo zirnīšu vai citu konservētu pākšaugu konservu šķidruma vārīšanas.
Pagatavošana:
Ar mikseri, ieslēdzot lielu ātrumu, saputojiet akvafabu, līdz tā kļūst balta un putojoša. Tas aizņems apmēram septiņas minūtes. Pievienojiet cukuru vai pūdercukuru un kuliet apmēram vēl piecas minūtes, līdz veidojas stingras putas. Pievienojiet citrona sulu un vēl pāris minūtes saputojiet.
Jāpanāk tāda konsistence, lai maisījums, apgāžot bļodu, paliktu savā vietā. Būtiska akvafabas priekšrocība salīdzinājumā ar olām ir tā, ka to nav iespējams “pārkult” ar mikseri, tās nav olbaltumvielas, kas, pārspīlēti maisot, var vienkārši noplakt.
Piepildiet šļirci vai maisiņu ar saputoto masu un izlieciet topošo bezē uz cepamā paplātes, kas pārklāta ar cepamo papīru. Ne ar ko to nemazgājiet. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz aptuveni 100 grādiem pēc Celsija (skat. savu virtuves aprīkojumu) un pusotru stundu tajā žāvējam bezē.
Gatavās bezē kļūst diezgan cietas, un, kad uz tām uzspiež, ir jāskan klusinātai skaņai. Vēl viena svarīga pazīme, kas norāda uz gatavību, ir tā, ka bezē viegli atdalās no virsmas.
Nepāržāvējiet tās pārāk daudz, lai cepumi nekļūtu brūni un akmeņaini. Ir pagājušas 1,5 stundas, varat uzkarsēt tējkannu un baudīt iegūto gardumu. Tikai retais tos atšķirs no īstām bezē, nav jūtama pupiņu vai zirņu garša. Bezē jāuzglabā vakuuma traukos, ja, protams, pēc tējas ballītes kaut kas paliek pāri.
Lasi vēl: Ātrs kāpostu marinēšanas veids, kur kāposti gatavi jau pēc 6 stundām
Sastāvdaļas:
konservētu zirnīšu vai pupiņu sula – 100 ml
cukurs vai pūdercukurs – 100 g
citronu sula – 1 ēd.k.
Redziet, cik vienkārša un ātra recepte! Izrādījās, ka tas ir vienkārši lielisks deserts, kas der gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā daļa no kūkas vai sarežģīta svētku pīrāga dekorācijām. Vislabāk, ka tas ir īsts gardums tiem, kuri ievēro gavēni vai neēd dzīvnieku izcelsmes ēdienu. Gatavojiet ar prieku un baudu un ēdiet pēc sirds patikas!
